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Freitag, 1. Juni 2007

Papas arrugadas

Receta:

1kg papas pequeñas
100g Sal marina
1/2 limon

Lavar las papas y ponerlas en un caldero. Cubrirlas con agua fria y ponerles la sal y el limon. Despues que estén cocinadas se dejan hervir lentamente durante treinta minutos hasta que se arruguen.

Mojo verde

La version verde para quesos y pescados

Receta:

12 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 l aceite de oliva
40ml vinagre de vino blanco
1/2 manojo cilantro
1 acuacate

Se machaca todo conjuntamente bien.

Mojo rojo

Un clasico de la cocina canaria es la Mojo rojo. Se la sirve con papas arrugadas y va bien con todos platos de carne. Como normal tiene cada casa su receta distinta, esta receta es la mas clasica.

Receta:

500gr pimiento rojo
100gr ajo pelado
13gr Comino molido
200ml Vinagre de Jerez
1/2l Aceite oliva
50gr Almendras
un poco tomillo
Sal marina al gusto

Se machaca todo conjuntamente bien.
Para una mojo mas picante se añade un poco de pimiento picon.